Já escolheu o local onde almoçar em família ou com amigos um domingo destes ?  A sugestão aqui fica com uma excelente proposta até pode ser “solidária”.  Isso mesmo ajudar a economia local, de Oleiros, em pleno interior do país. E depois uma irrecusável ementa – “Cabrito Estonado” à moda da região!

Ah na verdade existe um conjunto de restaurantes envolvidos nesta iniciativa de dar a conhecer e promover um dos pratos mais carcaterísticos e saborosos deste concelho e região, que o mesmo é dzer a forma de confeccionar o Cabrito e levá-lo à mesa para gáudio dos comensais. Deverá consultar o municipio de Oleiros ou fazer reserva de lugar num dos vários restaurantes mas desde já adiantamos que só aos Domingos, não apenas no mês de dezembro, mas igualmente nos dias 7, 14 e 21 de janeiro de 2018, o almocinho de “Cabrito Estonado” espera -o em Oleiros.

De facto o assado é uma das formas mais tradicionais de servir a carne, mas entre as várias receitas de cabrito no forno, há uma que se destaca pela sua originalidade. Trata-se do cabrito estonado, que hoje nem todos fazem ou sabem fazer, mas que continua a considerar-se um dos pratos emblemáticos de Oleiros.

Este cabrito tem a particularidade de não ser esfolado, mas sim estonado. Ou seja, após ser abatido, é rapidamente escaldado em água a ferver e depois retiram-se-lhe os pêlos, deixando a pele totalmente limpa e lisa. Diz-se estonado porque se lhe extrai o que está à tona, à superfície. Ora, mantendo a pele quando vai ao forno esta fica estaladiça e a carne do Cabrito, ganha suculência e sabor.

“Domingos Gastronómicos do Cabrito Estonado”

Restauração de Oleiros, todo os domingos até 24 de jan 2018