do Cabrito serrano à doçaria ‘amarantina’

Para quem é um bom grafo, como é costume dizer-se, imperdoável seria perder o «Fim de Semana Gastronómico em Amarante», que terá lugar dias 12, 13 e 14 de janeiro. É que para além das verdadeiras e coloridas tentações amarantinas, que não são, nem um, dois ou sequer três, mas sim uma panóplia de doces conventuais, existe um prato que faz as delícias dos visitantes desta terra fresca e bela que é Amarante.

Na verdade o “Cabrito assado (serrano)” tem fama ao ponto de tornar este um ponto de paragem obrigatório no quadro das muitas e possiveis rotas gastronómicas de excelência da região e do país… Razões para o destaque desta especialidade, são várias algumas das quais segredos que não se revelam…para bem do negócio da restauração local. Mas ainda assim e a propósito do Cabrito assado (serrano), se pode nomear o laho, o louro, a salsa, o pimentão doce, o vinho branco como ingredientes obrigatórios na confecção desta iguaria. De grande importância também o repouso do cabritomais de uma dúzia de horas até ser levado ao forno. ‘Deitado numa cama’ de cebola, azeite, sal e alho faz-se acompanhar de boa batatinha e as costelas do cabrito…. Tostadinho conquistado no forno, com todos os seus ingredientes o Cabrito está pronto para chegar à mesa, na própria assadeira o que faz toda a diferença, levando-nos a um crescer de águna na boca e desde já…

Claro e para que nada vos falte, amigos comensais, o remate de tão memorável refeição podem (devem) muito bem ser, um cafézinho) e um dos vários docinhos conventuais amarantinos a que se seguirá o contemplar da paisagem, onde se cruzam as seculares mansões, com suas varandas para o rio, a arquitetura e a história destas terras de São Gonçalo…