O Butelo e as Casulas têm um lugar e um tempo próprio para se degustar. E essa exata altura é o certame gastronómico-turístico aí à porta ou seja, o “Festival do Butelo e das Casulas” que decorrerá entre 22 a 24 de janeiro deste ano de 2016, em Bragança.

Em abono da verdade se dirá que Sábado de Carnaval sem Butelo e Casulas não será Entrudo, mas o melhor será mesmo aproveitar este certame, para adquirir o butelo e as casulas, bem como todos os enchidos transmontanos e produtos hortícolas directamente aos produtores, num espaço instalado para o efeito na Praça da Sé.

Esta tradicional iguaria é bem o exemplo acabado do aproveitamento do porco, por parte das gentes transmontanas, na sua alimentação. Envolvido pela bexiga ou pelo bucho, o humilde recheio de ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada, torna-se responsável pelas suas formas ventrudas e caprichosas e pelo  inigualável sabor. Ao porco juntam-se então as cascas de feijão secas, que se dá o nome de casulas, fazendo as delícias de quem provou e ficou fã do menu e certamente daqueles que terão oportunidade agora de saborear tal refeição.

Festival ou Fim de Semana Gastronómico do Butelo e das Casulas

Bragança, dias 22, 23 e 24 de janeiro 2016