Quem não sabe pergunta ou então prova… É que nestas coisas da cozinha regional não há melhor que inteirar-se das tradições, das coisas antigas, das razões pelas quais se faziam e continuam a fazer e com êxito.

Vem isto a propósito do Festival do Butelo e das Casulas, agendado para 2 a 4 de fevereiro do próximo ano, claro está em Bragança, onde este prato é uma das suas grandes  referências gastronómicas.

Numa altura em que o frio se faz sentir nada melhor que sentar à mesa, com a família, os amigos e conviver. E por falar em tradição vem a propósito esclarecer que o ‘Butelo’ não é mais que um enchido, à base das carnes de porco e que enquanto menu se faz e bem, acompanhar das casulas, tornando-se uma das iguarias mais apreciadas de Bragança, com direito até a “Festival Gastronómico” por estes dias do mês de fevereiro.

O certame em torno do Butelo e das Casulas, surge todos os anos, precisamente para dar a conhecer e promover este prato tradicional,  bem como a riqueza da cozinha regional transmontana. E do butelo, o tal enchido feito com recurso às carnes de porco envolvidas no bucho do animal, a que se juntam uns ossinhos do espinhaço e das costelinhas do porco é levado à mesa, na companhia de apreciada leguminosa ou seja as cascas secas do feijão.
E se uns têm os enchidos, os azeites, os vinhos, os produtos hortícolas, outros ainda em Bragança apresentam também a «Semana Gastronómica do Butelo e das Casulas», nos dias imaediatamente seguintes, ou seja entre 2 a 11 de fevereiro (2018) contribuindo para a afirmação da boa cozinha transmontana e a dinamização do tecido económico local, leia-se restauração sempre pronta e apta a servir o que de melhor por cá se confecciona com muito saber e tradição.

Nunca provou do Butelo e das Casulas ? Então tem oportunidade, acredite para vir até altaneiras terras de Bragança e desfrutar do muito que esta cidade e concelho têm para oferecer, muito para lá do que vai à mesa como prato principal.

Os Vinhos, Azeites, doçaria e muito mais não vão faltar naquela que é por excelência a «Semana do Butelo e das Casulas» mas também tempo de desfrutar da bela e acolhedora cidade de Bragança.

Festival do Butelo e das Casulas, Bragança
Praça da Sé e restauração local dias , 3 e 4 de fevereiro’18