Inicitaiva inédita (ou quase) esta de preparar uma «Tiborna de Bacalhau» online para abrir apetites ãs gentes locais mas igualmente a quem recorrer na hora (a partir das 10h00 desse dia 21 dezembro) às âs redes sociais do Municipio de Ansião.

Será fruto da recente época de pandemia, que despoletou o recurso ao online para tudo, desde aulas de ginástica, divulgação de receitas, ou simples forma de manter as relações de amizade ou mesmo familiares bem vivas e mais próximas mas sobretudo protegidas do bichinho que estava por aí muito invasivo.

O objectivo desta iniciativa promovida pelo Município de Ansião é não deixar cair no esquecimento uma das referências gastronómicas locais e regionais – a «Tiborna de Bacalhau».

Servirá ainda o evento para incentivar a restauração local a que num futuro próximo tenham este como um dos pratos constantes do menu das suas casas. É então esta “Tibornada de Bacalhau” como que um olhar sobre a história das gentes pobres, (outrora por força das conhecidas circunstâncias) mas que curiosamente vivem numa terra ou região rica – as beiras, onde continua a exitir felizmente muito desse ‘ouro’ como é o “Azeite -Terras de Sicó”, muito precioso para confecionar, temperar e dar gosto à cozinha regional.

O que é preciso para uma boa «Tiborna»

A Tiborna aparece em tempos difíceis quando era a única ceia possível. O engenho das gentes marcou a diferença ao juntarem ao pão o que tinham em casa – algumas carnes, o bacalhau por exemplo ou então legumes colhidos na horta.

Outrora apenas o pão e o azeite constituiam refeição, mas felizmente que os tempos mudaram e os hábitos trouxeram o bacalhau, que de forma poupadinha se junta em lascas…

Partindo do princípio que Tiborna, em termos gastronómicos significa ‘uso de pão acabado de cozer e por isso mesmo ainda quente, cortado ou melhor dito partido à mão e regado com azeite ….refeição à qual se acrescentam lascas de bacalhau e acompanha com um copo de vinho tinto, igualmente ‘Terras de Sicó’

Um prato simples e confeccionado com muito pouco, que a vida não está(va) para exageros! Também se pode acrescentar aqui, que a miudagem ou até mais crescidos, comiam a Tiborna simples ou seja, pão molhado com azeite e polvilhado de açúcar e por vezes com canela… Isto nos tempos em que o pão era o alimento mais imporatnte da alimentação. Nos campos e quem neles trabalhava, à jorna, também entretia o estômago com a Tiborna.

A Tiborna, como aliás outros pratos tradicionais, evoluiram e hoje mantém a mesma base :pão e azeite, mas a que se passam a adicionar ingredientes como o bacalhau (ou outro peixe), carne, o queijo ou enchidos, transformando-a numa refeição completa e rica qual petisco imperdível !!

Nas Beiras e no Alentejo a Tiborna alimentou muitas bocas e em maré de tradição com um pitada de criatividade podemos hoje, comer pratos que fazem parte das estórias do nosso Portugal. Daí esta «Tiboranada de Bacalhau» em Ansião que mistura história com tradições gastronómicas e lhe junta futuro com uma boa dose de dinamização regional onde Terras de Sicó (que é muito mais que Vinhos e Azeite, sublinhe-se) faz a diferença.

Tibornada de Bacalhau apenas dia 21 dezembro às 10h00

Municipio de Ansião ( via online ) pelas redes sociais