Promover hábitos de alimentação saudável com recurso a menus nutricionalmente equilibrados e até criativos são objectivos perseguidos dia a dia pela restauração de Viana do Castelo, no âmbito do “Garfo Verde”.
A iniciativa que tem vindo a decorrer com uma adesão crescente, quer por parte dos restaurantes da cidade, quer igualmente do público em geral e sublinhe-se de turistas que vêm no “Garfo Verde” um projeto inovador e replicável com beneficios em termos alimentares e de saúde, contribuindo para um combate conta as doenças cardiovasculares que é segundo os indicadores conhecidos uma das maiores causas de morte no distrito de Viana.
O “Garfo Verde” assim se designa este projecto, surge da necessidade de destacar a importância da alimentação como factor determinante na saúde, seguindo os princípios orientadores para a promoção da saúde da comunidade, propostos pelo movimento das Cidades Saudáveis da Organização Mundial da Saúde.
A diminuição do consumo de sal e de gorduras saturadas em contraponto com o aumento do consumo de fibras, a que se junta a diversificação de menus ntricionalmente equilibrados, como resposta ao consumidor que dá, cada dia maior atenção à sua saúde, tem sido a chave para o êxito do “Garfo Verde” em Viana do Castelo. É aqui num conjunto de restaurantes aderentes e devidamente identificados com o símbolo deste projecto que as pessoas procuram os menus, diversificados onde hortaliças, legumes, frutas tomam parte da refeição “Garfo Verde”, isto a par com as as boas pratias e técnicas de preparação e confecção promotoras de saúde.
E nos menus não faltam os peixes e carnes brancas como o frango ou o perú, nem as quantidades moderadas de azeite e as gordurass de eleição num processo que tem contado com precioso apoio de nutricionistas, aliados a uma percepção e criatividade dos chefes de cozinha dos restaurante vianenses.
“Garfo Verde”
Refeições saudáveis e equilibradas em termos nutricionais
Viana do Castelo (todos os dias, na restauração local e identificada)
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