Promover hábitos de alimentação saudável com recurso a menus nutricionalmente equilibrados e até criativos são objectivos perseguidos dia a dia pela restauração de Viana do Castelo, no âmbito do “Garfo Verde”.
A iniciativa que tem vindo a decorrer com uma adesão crescente, quer por parte dos restaurantes da cidade, quer igualmente do público, que habitualmente tem de almoçar ou janta fora de casa…comprovando assim a importância desta acção em prol de uma melhor alimentação e por consequência da saúde dos vianenses em particular. E de uma mão cheia de restaurantes aderentes na fase de arranque do “Garfo Verde” se passou a uma vintena de estabelecimentos locais a que dezenas de cozinheiras e chefes de cozinha não só dão o seu melhor como criam e inovam oferecendo pratos apetecíveis como “sedutores” do ponto de vista da imagem e também nutricional.
A aposta não esta ganha pelo que muito caminho tem ainda o “Garfo Verde” pela frente, num acção conjunta em que Câmara Municipal, restauração local e técnicos da Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Viana do Castelo se envolveram, de forma a sensibilizar cada dia, mais cidadãos para os benefícios em termos alimentares e de saúde com este tipo de ementas.
Fazer uso do “Garfo Verde” quotidianamente se assim se pode dizer, é contribuir num combate forte e sério conta as doenças cardiovasculares que segundo os indicadores conhecidos, têm sido a principal causa de mortes no distrito de Viana.

A diminuição do consumo de sal e de gorduras saturadas em contraponto com o aumento do consumo de fibras, a que se junta a diversificação de menus nutricionalmente equilibrados, como resposta ao consumidor, cada dia mais atento e preocupado com a saúde, tem sido a chave para o êxito do “Garfo Verde” em Viana do Castelo. Na verdade este conjunto de restaurantes aderentes, devidamente identificados com o símbolo deste projecto servem uma grande diversidade de pratos onde as hortaliças, os legumes frescos, as frutas tomam parte da refeição “Garfo Verde”, isto a par com as boas práticas e técnicas de preparação e confecção promotoras de saúde.
E nesta “roda dos alimentos” não faltam nem os peixes ou as carnes, brancas como o frango ou o perú, sobretudo, bem como as moderadas quantidades de azeite e gordurass de eleição, num processo que conta com precioso apoio de nutricionistas, aliados a uma percepção e criatividade dos chefes de cozinha dos restaurante vianenses.

“Garfo Verde”
Refeições saudáveis e equilibradas em termos nutricionais
Viana do Castelo (todos os dias, na restauração local e identificada)