Real Confraria da Cabra Velha, assim se designa uma das muitas Confrarias Gastronómicas do país, criada no já distante ano de 2004.
Os pratos gastronómicos defendidos pela Real Confraria da Cabra Velha incluem-se numa herança etnográfica que não surge por acaso, nem de um dia para o outro. Há uma lógica inerente ao seu aparecimento e à sua perpetuação no tempo, nem sempre fácil de deslindar nos difíceis rumos da História.
À justificação de base histórica, etnográfica e cultural tendente a justificar porque apareceram tais pratos no concelho de Miranda do Corvo, onde a Confraria surgiu, mas também nesta região, poderíamos chamar, fundamentadamente “o ciclo da carne de cabra”, isto é, o aproveitamento quase integral de um produto, valioso em todos os tempos, mais ainda mais em épocas de crise, por uma população que sempre viveu com grandes dificuldades, sabendo contudo tirar partido daquilo que a Natureza colocou à sua disposição.