Vem aí Sua Alteza a Rainha… D. Tigelada

É o doce mais típico de Proença-a-Nova. Das suas origens presume-se que tenha sido na zona sul do concelho, onde o clima e a vegetação sempre foram condições mais propícias para a instalação de grande número de colmeias. E se ao mel se juntar leite de cabra…bem poderemos dizer que temos dois dos ingredientes indispensáveis para se conseguir o sabor característico mas que muito fica a dever-se também à cozedura em caçoulos de barro. Ah se outros não houvesse este da temperatura do forno a lenha, que se quer bem aquecido é um dos aspectos importantes para que tenhamos um boa Tigelada. E tigeladas há muitos, dirão mas as de Proença-a-Nova são únicas!!!

Até poderá dizer que tigeladas há muitas…talvez até mais próximas! Ou mesmo desculpar-se com a praia, as férias… Pois certo, certo é que paisagens, aromas e gentes hospitaleiras não serão iguais a Proença-a-Nova… quanto à praia fica para os dias de semana…
Ah acredito que não vai ter argumentos para falhar a esta edição da «Feira da Tigelada» sublinho de Proença-A-Nova. Cc-06/13

Ingredientes

1 litro de leite
12 ovos
400 gr de açúcar louro
Mel, raspa de limão e canela q.b.
1 colher de sopa de farinha

Batem-se demoradamente os ovos com o açúcar, o mel e a raspa de limão, adicionando-se depois a canela e a farinha. Junta-se por fim o leite. Untam-se os caçoulos com azeite e aquece-se bem o forno. Colocam-se os caçoulos no forno e vai-se distribuindo o preparado, mexendo sempre bem para que não forme pé. Deixa-se cozer durante cerca de uma hora.(in CMPN)

Feira da Tigelada
Proença-a-Nova : 28 de julho