Recriar a velha receita de “Bacalhau à moda de Coimbra” é uma das iniciativas integradas na «Semana do Bacalhau» que tem lugar de 21 a 26 de abril na baixa da cidade de Coimbra.
E se a cidade dos Estudantes tem características e uma vivência muito próprias, também a “Academia do Bacalhau de Coimbra” não deixa de ser uma instituição sui generis, (criada recorde-se a 25 de abril de 2003 ) tendo como referências o “Bacalhau” e o “”convívio entre o seus “compadres””. Bom e a tudo isto devemos ainda juntar a “Associação para a Promoção da Baixa de Coimbra” e aí temos todos os ingredientes necessários à realização de uma meritória e histórica iniciativa – a Semana Gastronómica do Bacalhau, já na sua segunda edição..
O intuito é não só recriar e trazer para o quotidiano da nossa alimentação o tradicional “”Bacalhau” mas desta vez “à moda de Coimbra “” E depois saboreá-lo de forma festiva, com os amigos, os familiares na baixa da cidade do Mondego…
E do convívio à promoção deste prato genuíno da gastronomia portuguesa, passando pela dinamização da baixa da cidade dos estudantes, dos doutores, da doçaria Coimbrã, vai um tempo e espaço curtos…Há por isso que saber aproveitá-los.
Durante esta semana para além do convívio, lá estarão então ao almoço e e ao jantar diversos pratos confeccionados com Bacalhau, nos diversos restaurantes aderentes, podendo quer os residentes quer os turistas, usufruir dos saberes dos chefs de cozinha da restauração local, quer ainda das características da histórica baixa coimbrã…
Ah e claro, conhecer os sabores do “Bacalhau”, muito especial “à moda de Coimbra”. Venha lá daí !
Semana gastronómica do Bacalhau-2ª edição
Baixa de Coimbra (restauração local) de 21 a 26 de abril
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