A iguaria inventada pelos judeus como artimanha para escapar às malhas da Inquisição é hoje não só, uma referência histórica mas também uma marca identitária da “princesa do Tua”. A “Alheira de Mirandela” com Denominação de Origem Protegida (DOP) parte integrante e, de peso na economia desta cidade do nordeste de portugal é, além do mais, um produto de presença “obrigatória” de todos quantos gostam de partilhar os prazeres da cozinha transmontana, à volta de uma mesa, com familiares e (ou) amigos, que o mesmo é dizer, gostam de bem receber, apanágio aliás, das gentes desta região do luso território.Cc01/14

E se “Alheira é rainha” na Feira que tem lugar dias 8 e 9 de março em Mirandela, “pagens” bem podem ser uma série de outros produtos locais, como Vinhos, Azeites, as compotas, as ervas aromáticas, diversos enchidos, que significam dedicação, esforço, sustento de inúmeras pessoas e famílias, nesta região do país, mas também satisfação, qualidade, tradição para muitas e muitos daqueles que preferem comprar o que é único, natural, genúino no quadro de uma europa e mundo tendentes a dizimar ancestrais diferenças e especificidades.

“Alheira de Mirandela”
Enchido tradicional fumado, cujos principais ingredientes são a carne e gordura de porco, a carne de aves (galinha e/ou peru) e pão de trigo, o azeite e a banha, condimentados com sal, alho e colorau doce e/ou picante. Em opção também podem ser usados outros ingredientes como a carne de animais de caça, a carne de vaca e o salpicão e/ou o presunto envelhecidos. A sua aparência tradicional é a forma de ferradura, cilíndrico, sendo o interior constituído por uma pasta fina na qual se apercebem pedaços de carne desfiadas e cujo invólucro é constituído por tripa natural, de vaca ou de porco.

Feira da Alheira de Mirandela
Mirandela (Parque de Exposições) dias 8 e 9 de março