A praça do município na Covilhã é o cenário da «Feira das Tradições e Sabores», que tem lugar de 14 a 16 de junho. Falar de tradições é referir um conjunto de receitas tradicionais que importa conhecer, preservar, divulgar como parte de um legado deixado por gerações antecedentes como os pais, avós, bisavós…
Mas será que existem tradições na gastronomia serrana? Sim pelas simples razão da existência da Serra e nela, muita carqueija além de outras ervas aromáticas. Também o gado, caprino e não só era sustento das gentes locais. Há ainda os “Pasteis de Molho” comuns na década de 20 do século passado, pelos empregados da industria têxtil em substituição da Sopa, morosa de preparar e como o tempo era escasso…Algo tinha de se comer e então surgiu um pastel de massa folhada, recheado com carne de vaca refogada e molho de açafrão e feito da forma que se conta:

Coloca-se num recipiente água a ferver com sal, vinagre, açafrão e um ramo de salsa; num prato coloca-se o a massa folhada deitando o caldo por cima, tapando-se com outro prato, aguarda-se um pouco (para “abrir”); o Pastel de Molho “abre”, fortalecendo a refeição.
O Pastel de Molho é composto por uma massa de margarina ou banha de porco, sal, farinha e recheado com carne guisada (cebola, louro e sal). Para além de poder ser servido com molho de açafrão ou chá preto, pode ainda ser comido apenas como Pastel.

E se lhes abri apetites, não deixem de vir à Praça do Município em busca de tradições e sabores da Covilhã e da Serra de Estrela que serve de “aconcehgo” à cidade

Feira das Tradições e Sabores
Covilhã (Praça do Município) de 14 a 16 de Junho