Gastronomia, história, artesanato, poesia, animação voltam a cruzar-se na “Cozinha dos Ganhões” que tem lugar em Estremoz de 28 de novembro a 1 de dezembro.

É de um povo, de uma região, de um país que se trata quando se fala da “Cozinha dos Ganhões” que é bem mais que uma mostra gastronómica organizada pela Câmara Municipal de Estremoz. O evento de promoção turístico-gastronómico-cultural deste concelho alentejano, que vai já na sua XXI edição, há muito se tornou referência “obrigatória” em qualquer calendário de amantes dos Sabores, de Saberes, das tradições e do simples e alegre convívio com as gentes locais muito em particular e dos alentejanos em geral. É por isso que, quer chova, quer haja sol, quer faça frio, calor humano é coisa que não falta, transbordando mesmo muito para lá do Parque de Feiras e Exposições da cidade, “palco” onde durante quatro dias o certame tem lugar.

E das Tasquinhas, ao canto dos poetas populares, passando pelos vinhos, a doçaria tradicional, ao arteanato, ao tipico cantar alentejano, de tudo se faz esta festa dos “Ganhões”, designação outrora atribuida aos trabalhadores agrícolas, que ganhavam à jorna, nas vastas herdades do Alentejo.Cc11/13

De referir que a “cozinha dos Ganhões” sempre foi pobre em bens alimentares, mas farta em pão, a que se juntavam queijo e azeitonas, para enganar a fome no intervalo das três refeições do dia – almoço às 7 da manhã, jantar ao meio dia e a ceia já ao sol posto. E se ao meio dia a sopa de cebola ou alho aquecia os estômagos, a ceia era geralmemnte de açorda, como forma de utilizar o pão em abundância, agora colocado aos bcadinhos, a que se adicionava água quente, um dente de alho, um fiozinho de azeite e algumas vezes coentros ou poejos e claro as azeitonas. Diferente apenas no Verão onde o “gaspacho” tomava o lugar da açorda mas com os mesmos e parcos ingredientes, comidos à vez do “Barranhão”, grande recipiente onde era preparada a comida para todos os “Ganhões”. Excepções houve ao longo dos temnpos, com cozinha melhorada, consoante as herdades, mas onde ao “tradicional” se acrescentava o toucinho, enchidos velhos, uma hortaliça e batatas cozidas, mas apenas na refeição da noite.

Cozinha dos Ganhões – XXI Mostra Gastronómica
Estremoz de 28 novembro a 1 de dezembro