Acabado o período festivo e também “gastronómico” onde as gostos e tradições se perpetuam e sobretudo saboreiam será tempo de olhar outra “Estrela” da boa cozinha portuguesa- a Chanfana. Um dos pratos mais apreciados e tradicionais de Vila Nova de Poiares tem aqui o seu espaço e tempo de contemplação e saboreio muito próprios – a “Semana Gastronómica da Chanfana” . Confraria da Chanfana e restaurantes locais fazem desta iguaria verdadeiro motivo de “peregrinação” gastronómico-turistica e transformam Poiares, centro de todas as atenções enquanto Capital Universal da Chanfana. E na verdade não apenas pela saborosa carne de cabra velha, banhada em vinho tinto, a que se lhe junta banha de porco e tempera com colorau, louro, cabeças de alho e piri-piri, mas também pelos belos locais e magnificas paisagens de que se pode desfrutar neste concelho do interior centro do luso território. Ah a não descurar bem pelo contrário, o contributo para essa inolvidável refeição, dos célebres caçoilos de barro preto de “Olho Marinho” em que se cozinha a chanfana, mas também os saberes dos mestres ou chefes de cozinha que foram ao longo dos tempos apurando os sabores da Chanfana de Poiares. E já que aqui viemos, imperdoável seria não aprofundar o conhecimento da riqueza gastronómica local e regional onde lugar de destaque está reservado ao arroz de bucho e aos negalhos, pratos que só de falar deles nos deixa água na boca. De pão, mel, vinho e dos s poiaritos se compõem esta selecção gastronómica de Vila Nova de Poiares. De Lisboa ou do Porto a distância à Capital da Chanfana é idêntica mas o momento é ímpar pelo que não são aceites desculpas para faltar ao encontro com esta “embaixadora” da terra e da boa gastronomia regional portuguesa.

Semana Gastronómica da Chanfana
Vila Nova de Poiares de 9 a 19 de janeiro 2015